高山山椒の特徴
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家族が繋ぐ山椒栽培
約60年前から奥飛騨で山椒栽培が始まり、それから家族で守り続けてきました。厳しい自然環境のなかで育った自慢の高山山椒を、次世代にも繋げていきたいという思いで続けています。
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無農薬で安心安全
苗の栽培から収穫、精製まで完全無農薬だからこそ自信を持って提供できる安心、安全な高山山椒です。
山椒は消化促進や胃もたれ予防、抗ウイルス作用など自然の恵を最大限に活かした健康効果が期待できます。
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季節ごとに味わう楽しむ
春は、花や若葉を料理の彩りとして、飛騨地方の郷土料理である朴葉ずしにも添えられます。初夏の実は柔らかく、ちりめん山椒や塩漬けにすると美味しくいただけます。秋には、完熟の実を乾燥させ外皮を粉山椒にして薬味として料理の味を引き立ててくれます。
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薬味やお茶として
粉山椒は薬味としてマイルドな辛さと爽やかな天然の香りが、料理の名脇役となります。また、粉末をお茶としていただくことで、ストレス軽減やリラックス効果があると言われています。
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地域とのつながり
近頃は山椒栽培に携わる人材の高齢化により担い手不足ではありますが、収穫時には地域に方にお手伝いしていただき、地域との触れ合いも大切にしながら、微力ではありますが地方創生のお役に立てればと思っています。
高山山椒の栽培地
高山山椒は岐阜県高山市から車で1時間ほどの奥飛騨温泉郷で栽培されます。北アルプスの麓にあり自然豊かなところです。
